近日，国家市场监督管理总局最新食品抽检通报显示，正大食品旗下蜀迷椒香小酥肉（裹粉调理鸡肉），被检出国标明令禁止在预制肉制品中使用的脱氢乙酸及其钠盐。
涉事企业客服回应记者，问题系上游辅料带入，已终止与涉事供应商的合作。
抽检公告显示，本次全国抽检1678批次食品，检出32批次样品不合格。其中速冻食品品类中，仅正大食品小酥肉被检测出不合格。该产品规格为400g/袋，生产日期为2025年6月9日，冷冻可保存12个月，由吉林正大食品有限公司生产、正大食品企业（上海）有限公司销售。
制表：左宇
经查，吉林正大食品有限公司是正大集团旗下农副产品加工企业，正大食品企业（上海）有限公司为正大食品旗下销售公司，同样归属于正大集团。
此次产品不合格并非常见的添加剂限量超标问题，而是检出国家明令禁止在预制肉制品中使用的添加剂。
检测数据显示，该批次产品脱氢乙酸及其钠盐初检结果为0.102g/kg，复检实测值0.0959g/kg。这是一种低毒高效的防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。但依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定，预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐，检出即判定不合格。
市场监管部门科普解读提及，肉制品中检出该防腐剂，“可能是为减缓产品腐败变质超范围使用”。
针对抽检不合格一事，记者联系正大食品官方旗舰店客服核实情况。对方回应，“本次问题是上游辅料不合规、我方供应商审核疏漏导致，并非生产环节违规添加。”目前正大已终止与涉事供应商的合作、升级原辅料检测标准，在售产品均通过监管抽检，食品安全有保障。
孙婉秋/摄
资料显示，正大集团是泰籍华人创办的跨国企业，深耕中国市场四十余年，业务覆盖农牧食品、零售、金融、地产等十余个板块，2023年集团在华总营业额接近1800亿元。此次产品抽检“踩线”，为这家跨国企业敲响了警钟。
记者 左宇
文字编辑 孙婉秋
版面编辑 孙霄
