青海春天“听花”高端白酒创新酿造工艺探索健康饮酒新方向

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青海春天“听花”高端白酒创新酿造工艺探索健康饮酒新方向

2021-01-24 20:11 来源：证券时报网

日前，由宜宾听花酒业发展有限责任公司发起，宜宾酒协、成都酒协、江南大学、青海春天等共同参与的，中医理论指导白酒健康化研讨会在线上举行。青海春天药用资源科技股份有限公司（600381）推出的高端商务白酒“听花”酒，将传统中医理论与现代科学技术相融合，采用白酒制化增益工艺，，探索健康饮酒新方向，受到了白酒、食品行业的专业认可。

据介绍，听花酒的研究人员以中药药性、炮制理论，中医治疗的“热者寒之、燥者润之”等原则理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合生物与发酵工程、食品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，综合独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，运用37道专有制化酿造工艺，将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中。在“酒性温凉减其害”的基础上，听花酒力求实现促进“落口生津增其益”对身体的调养。消费者体验数据表明，听花酒在免疫功能、免疫调节、情绪调节、睡眠质量等多方面有显著效果。

此外，采用专有工艺制化的听花酒，有着更丰富协调的风味成分。从白酒风味轮角度看，听花酱香酒比传统酱酒增加了25种细分风味，并在26项指标上优于传统酱酒。

江南大学生物工程学院副教授、国家级白酒评委、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员陈双表示，在品质消费时代，更好喝、更健康是消费者和酒企的共同追求。创新的方向决定酒的高度，听花酒以中医理论为基础，将中医药与白酒相结合，值得肯定。听花酒运用了酒代谢动力学研究方法，评价酒在身体内代谢的全过程，用酒代谢的关键指标来指导酒的酿造与评价，为判断、认识白酒的价值提供了新视角。