今日，针对最近高校食堂里接连发生两起“鼠头”相关事件，国务院食安办约谈了河北唐山、江西南昌人民政府主要负责人（因“鼠头鸭脖”等事件，两地政府主要负责人被约谈）。

今年6月，江西工业职业技术学院的“鼠头鸭脖”事件，因为“反转又反转”被全网玩梗嘲讽，让大家印象深刻。仅仅四个月之后，华北理工大学食堂又现疑似“鼠头”异物。

如果说一次是偶然，那高校食堂一而再再而三地翻车，就不得不从落实生产与监管制度这个根儿上找找原因了。

从这次国务院食安办的约谈以及过往文件来看，校园食品安全这事儿，是由学校自身，加上市场监管、教育、公安、卫健委等多个部门一起管的。

如果把办好食堂看成是一场体育比赛，高校就是参赛的运动员，各个监管部门就是裁判。要想把比赛顺顺当当地搞好，运动员和裁判都得做好自己该做的事。

目前我国高校食堂的运营，主要是这三种模式：学校自营、校企联合经营、外部企业承包。一般出事儿较多的，是第三方承包的食堂。但是，无论是哪种模式，这食堂归根到底是在高校里面办的，吃饭的也是高校师生，高校自然有责任把食堂管好。

可偏偏，不少高校对后勤，尤其是食堂这块非常不重视，既没有完整的管理机制，也没懂行的人才。原因不难理解，毕竟，在中小学，家长对孩子吃饭的事儿更上心，如果学校食堂不干净，家长一定会问责到底；可上了大学，孩子远离家乡，又是个“大人”了，家长过问自然也就少了。就算孩子抱怨几句，家长多半也会多打点生活费，让孩子出去开个小灶，改善下生活。

因此，部分高校平时对食堂“一包了之”，安心做个不闻不问的甩手掌柜。学生的反馈、投诉，就像一拳打在棉花上，无的放矢、无力改变；一旦出了事儿，闹出个大新闻，就把责任全部推给承包商，解约了事，事后道个歉，“我错了，我下次还敢”。何况，对于高校自营的食堂，高校的管理属于“自己查自己”，难免产生包庇、掩盖。

干净清白的比赛，不能光指望运动员的自律，裁判的监督同样重要。

从国务院的规定来看，要管好校园食品安全，最核心的是市场监管部门，主要管食品安全；其次是教育部门，管的是高校；公安、卫健委等责任稍轻，但也跑不掉，该帮忙时得帮忙。

而现在高校食堂的问题就是：虽然有好几个部门裁判，可每个裁判都搞不清楚自己该管什么、怎么管。各个部门之间还想着互相推脱，想着“我这里没管住，自然有别人来管”，导致最后变成了三个和尚没水喝。

食品安全问题，本属于市场监管部门的“专业领域”。但和街边普通饭店不同，大学食堂位于高校内，隶属于高校，是“别人家的地盘”，市场监管部门管得反而少了。

大多数时候，市监局每季度例行检查一次，加上一些不定期抽查。据上海某高校后勤人员透露，实际上很少抽查，除非出了食品安全的新闻；而且在检查中，指导多、惩罚少，食堂也就左耳朵进右耳朵出了。

同时，本该管好高校的教育部门，也没能管好学校的食堂。对于教学、后勤这些日常、琐碎的工作，教育部门没办法面面俱到，通常是交给各高校的领导，校领导再交给下级部门，教育部门在旁边监督。

但实际上，个别教育部门“过度善良”，相信学校能自己管好自己，学校说什么信什么，日常监督只是走个形式，去食堂晃一圈就算完。

就这样，尽管监管方很多，但高校食堂依旧办不好。归根到底，还是大家对大学生吃饭的事儿不够重视——没把食堂看作高校内部管理和品质的“软实力”。饭好不好吃、干不干净无所谓，便宜、管饱就行了……

可恰恰就是这不起眼的食堂，能体现出学校的人文关怀，也是学生衡量幸福感的标准之一。一些高校还把食堂当作了招生宣传的手段，有人在评论区“感慨”：“早知道好好学习，好学校的食堂都不一样”。

现在的大学生不容易，拼绩点、拼实习，是时候好好管一管高校食堂，让他们能舒舒服服、经济实惠地吃个好饭了。