3月28日，有着连锁火锅龙头之称的呷哺呷哺(0520.HK)发布了2021年业绩报告，去年公司实现营业收入61.47亿元，同比增长12.7%，已超疫情前（2019年）的营收水平。不过，受疫情和关闭亏损门店等一次性不利影响，呷哺净利润亏损2.93亿元，这也是公司2014年上市以来的首度亏损。

作为连锁餐饮上市公司，呷哺门店调整情况同样备受投资者关注。公告显示，2021年，呷哺集团共关闭229家亏损餐厅，均为呷哺呷哺餐厅。公司表示，由于前管理人员开设的多数餐厅所在位置无法突出呷哺呷哺高性价比品牌形象，及疫情影响等商业原因导致部分餐厅关闭。

同时，呷哺集团在2021年还新增了95家餐厅，包含52家呷哺呷哺餐厅和43家湊湊餐厅。截至2021年末，呷哺集团共经营1024家直营餐厅，包含841家呷哺呷哺餐厅和183家湊湊餐厅。

针对“一边关店，一边开店”的经营举措，呷哺集团相关负责人回应e公司记者称，2021年关闭的餐厅均为亏损门店，且因前期选址错误，即便长期投入也难获利，因此，公司选择“壮士断腕”后重新出发。“公司创始人贺光启在去年5月重新上任集团CEO，其通过走访全国门店，发现有不少餐厅选址出现严重错误的现象。在此背景下，贺光启推出了五大革新战略，包括关闭亏损门店及回归大众消费路线等”。

“另一方面，餐饮行业受疫情影响严重，甚至出现了重新洗牌的局面，公司选择在好的商业地段继续保持扩张战略，新开设了95家餐厅。”

该负责人还透露，关闭229家的餐厅员工，并未主动裁员，而是根据不同岗位调整到相应门店。呷哺集团已经确立了3年内新开800家门店的总规划，其中呷哺呷哺新增500家门店、湊湊门店新增240至300家，这些门店将为社会带来近2万个左右的就业岗位。

值得注意的是，伴随着公司门店扩张规划的实施，其未来融资计划也备受关注。上述负责人表示，公司账上资金充足，暂无任何融资计划。“公司整体策略的积极转变，与长期以来稳定的财务结构密不可分。最新财报也显示，公司账面流动资产在20亿元左右，其中近一半是现金。集团资产负债比率低于60%，财务结构上还有很大的空间，支持公司的扩张战略。”