毕马威中国、中国连锁经营协会近日联合发布的《2025年中国便利店发展报告》（以下简称《报告》）显示，在便利店行业竞争日益激烈的当下，消费者对即时性、便利性和品质化的需求不断提升，便利店逐渐从传统的商品零售向餐饮服务延伸。便利店企业立足社区、商务办公区和商圈客群，聚焦具有较高毛利率、即时性需求的鲜食商品品类，积极探索“便利店+食堂”模式，90.4%的便利店门店开展了鲜食销售，同时融入咖啡和烘焙等餐饮多元业态，强化自身的质价比优势。

近年来，便利店行业正加速布局“即时零售”，通过深化供应链直采合作、优化自建物流配送等，实现线上线下全渠道融合，突破传统零售的时空限制。《报告》显示，2024年近四成便利店企业已开通即时零售业务，销售占比同比大幅提升11.4%。

毕马威中国零售及消费品行业合伙人庄紫凤指出，随着“即时零售”模式的深化发展，多数线下便利店门店的“外卖订单”数量持续扩大，线上更长尾、更丰富的消费需求，促使以服务线上用户为主的“前置仓”门店模式的出现。前置仓无需大规模的店铺装修或租赁昂贵地段即可实现业务拓展，通过“仓店一体+大店带小仓”模式，前置仓不仅减少物流成本，还可以将商品提前放置到距离用户最近的小型仓库内，使得订单可以在最短时间内完成配送，为消费者提供快速送达的极致体验。

当前，中国消费市场正经历深刻变革，以适应逐渐成为消费主力的Z世代。便利店作为解决消费者即时需求和“最后一公里”服务的核心载体，在面临诸多挑战的同时，积极通过创新和转型探索新增长点。

《报告》提到，2024年，便利店行业尽管面临客流减少、客单价下滑的压力，单店单日营收轻微下降至4634元，但门店数量依旧保持增长态势，24小时门店以及社区型门店愈发重要。便利店紧跟重点提升产品性价比的趋势，以市场需求+差异化价值策略，探索错位竞争，打造自有品牌大单品。

毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，随着消费者对即时性、便利性和品质化的需求不断提升，便利店逐渐从传统的商品零售向餐饮服务延伸，有效提升门店客单价和消费者黏性。此外，便利店的自有品牌正摆脱“自有品牌等于低价替代”的刻板印象，向“低价高质”转型，以提升品牌形象和竞争力，企业也积极拥抱24小时云值守技术，扩宽服务半径和延长经营时长。

《报告》提供的数据显示，2024年，在便利店商品销售结构上，香烟商品和自有品牌销售占比分别提升1.4%和0.7%，而鲜食和咖啡的销售占比略有下降。得益于人工和租金成本占比降低，便利店企业毛利率提升1.9%，利润空间得以改善。此外，便利店的会员3年内的客单价年均增长2.0%，而非会员仅增长0.3%，品牌更加强化会员运营与复购个性化运营和专属权益等会员体系。