蘸酱、卷肉、放葱、用手一撸……自今年3月初开始，不少游客慕名奔赴山东淄博，只为体验一把“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式的正宗山东淄博烧烤。

现如今，淄博烧烤竟然还受到了券商分析师团队的关注，“淄博烧烤热”开始席卷金融圈。另外，随着淄博烧烤成为现象级网红产品，烧烤界的“素菜之王”金针菇热度高涨，金针菇概念股异动，相关烧烤链上的上市公司也颇受投资者关注。

淄博烧烤究竟为何会爆火？淄博烧烤网红现象是否会“昙花一现”？淄博烧烤的背后是否真实存在投资机会？

券商送上“撸串”指南

《国际金融报》记者注意到，近日，多家券商派出分析师实地调研淄博烧烤。

其中，国泰君安食品饮料团队“赴淄赶烤”后，火速发布研报《淄博烧烤体验纪实》，引起业内广泛热议。

由于该研报利用“5W1H”分析法剖析淄博烧烤爆火原因和相关投资机会的同时，还记录了吃法、食用地点等，不少网友笑称“感谢分析师贴心送上‘撸串’指南”。

那么，淄博烧烤有何特点？据介绍，淄博烧烤=烤串+小饼+葱+蘸料，蘸料包括但不限于辣酱/芝麻盐/辣椒面/花生碎/饼干碎等，小葱则用于解腻，通常以酒水/饮料佐餐。从定价来看，淄博烧烤价格较为实惠，不同烧烤店之间食材定价依分量而定，客单价（不含酒水）基本在40元至70元。

关于食用地点，据该团队了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。

在国泰君安食品饮料团队看来，淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。

记者了解到，临近五一假期，淄博小长假住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。在大众点评上，淄博烧烤近一周的搜索量同比上涨700%，笔记数上涨1400%。

“随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。”国泰君安食品饮料团队指出。

另外，浙商证券社服团队此前发布行业点评报告表示，“小串+小饼+小葱”的奇妙组合，是淄博烧烤的灵魂吃法，始于烧烤，忠于内涵，淄博烧烤出圈验证社服高景气度，是行业景气度高的一个缩影，“酒店+景区+餐饮”有望持续受益。

在浙商证券社服团队看来，淄博烧烤出圈并非个例，是国内高景气度出行产业链中的缩影，五一酒店预订、景区客流量及本地生活平台有望持续超预期。

烧烤概念股受关注

随着淄博烧烤成为现象级网红产品后，烧烤界的“素菜之王”金针菇热度高涨，金针菇概念股异动，相关烧烤产业链上的上市公司颇受投资者关注。

据同花顺iFinD数据统计，目前A股市场约有6家主营金针菇的上市公司。截至4月25日收盘，众兴菌业、雪榕生物市值超40亿元，万辰生物市值超60亿元。

万辰生物、雪榕生物、众兴菌业、华绿生物自今年3月至今股价都有不同程度的上涨。其中，金针菇概念龙头股万辰生物自3月1日至今已累计上涨94.68%。

目前，众兴菌业与万辰生物已发布2023年第一季度报告。其中，众兴菌业表示，第一季度报告期内，公司实现营业收入6.23亿元，同比+27.60%；实现归母净利润1.98亿元，同比增长1298.75%。

万辰生物发布一季报表示，2023年一季度实现营业收入7.62亿元，同比增长553.22%；净利润5263.35万元，同比增长116.39%。值得注意的是，万辰生物一季度营收增长主要系报告期食用菌业务主要产品售价同比上升；增加量贩零食业务收入。

实际上，除了金针菇概念股，在交易所互动平台上，还有不少食品类公司也被投资者问及“淄博烧烤”的相关问题。

财经评论员张雪峰在接受《国际金融报》记者采访时表示，“淄博烧烤背后的投资机会主要包括烧烤行业的相关企业，如烧烤原材料供应商、烧烤设备制造商、烧烤连锁品牌等。此外，还可以关注相关的餐饮服务企业，如外卖平台、餐饮连锁企业等。但需要注意的是，烧烤行业存在一定的市场竞争和风险，需要谨慎投资。”

“出圈”的内在逻辑

那么，淄博烧烤网红现象是否会“昙花一现”？淄博烧烤的成功出圈是否可复制？

关于淄博烧烤出圈的内在逻辑，安爵资产董事长刘岩指出，“淄博烧烤网红现象其实可以理解为是一种地方政府背后主导的招商引资行为。疫情之后各地经济复苏成为大家关注的主要热点，而机构投资者、金融分析师都希望从主线热点中发现新的模式和商机，因此淄博烧烤的投资价值和商业模式就成为了金融圈研究和分析的热门话题。”

“淄博烧烤之所以会刮进金融圈，主要是因为其近期在社交媒体上的爆红，引发了广泛的关注和热议。此外，烧烤行业作为餐饮行业的一个重要分支，具有较高的市场潜力和投资价值，在吸引券商分析师关注的同时，也让投资者产生了兴趣。”张雪峰向《国际金融报》记者表示。

在张雪峰看来，淄博烧烤网红现象可能是暂时的，但其背后的成功模式可以复制。“例如，通过打造独特的品牌形象和口碑，提供高品质的产品和服务，以及积极利用社交媒体等新媒体渠道进行营销推广，都是可以借鉴的成功经验”。

刘岩也表示，淄博烧烤作为一个网红现象，其火爆程度可能会逐渐降温，但是其结果是带动了地方的知名度和当地经济发展，其思路和相关模式是可延续的，也是可以复制的。如果有其他城市或地区的政府能向淄博一样结合其地方文化特色设计一些类似的营销活动，同时特别重视游客的体验以及积极通过社交媒体等平台进行推动，同样可以打造出另一个网红城市以及有效刺激和带动当地经济发展。

关于淄博烧烤相关产业链的投资价值，财经评论员郭施亮认为，“淄博烧烤走红，甚至被市场资金炒作，形成了炒作预期。同时，五一长假叠加消费复苏预期，成就了淄博烧烤炒作效应。淄博烧烤虽具有一定的短期炒作效应，但可持续性仍存疑，炒作概率更大，资金短期博弈概率更高一些。”

临近五一假期，除了火热的“淄博烧烤”，张雪峰认为，投资者可以关注电影、出境旅游、消费等板块。但需要注意的是，投资任何板块都存在一定的风险，需根据自身的风险承受能力和投资目标进行选择。

刘岩也建议，五一假期即将到来，投资者可以多关注影视、旅游、文化娱乐等板块。消费板块的表现则主要取决于市场需求，还需要具体结合疫情后经济复苏的状况，分析后才能得出结论。目前看来，白酒、饮料及餐饮等需求的快速恢复值得期待。