人民财讯2月20日电，2月18日上午，惠发食品与福建省三明市沙县区人民政府共同打造的北京沙县小吃旗舰店开业。这是沙县小吃转型升级道路上的又一重大尝试，旗舰店打造中华小吃平台、供应链平台、产业赋能平台和文化赋能平台，标志着沙县小吃产业升级正式进入2.0时代。

北京沙县小吃旗舰店位于北京西城区西绒线胡同26号院，占地约1000平方米，以中式建筑风格为主体，内设中华名小吃新零售区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体。

旗舰店将打造长者食堂板块，为周边社区老年人提供就餐服务，设置“城市共享家”服务专区，面向游客、外卖小哥、出租车司机、 环卫工人等提供充电、饮水、热饭等服务。

在惠发食品的赋能下，旗舰店打造了“节气厨房”，对沙县小吃菜品做了全新升级，结合沙县小吃“节气养生”的传统，根据不同时节，研发相应的养生菜品。

后厨智慧化，是北京沙县小吃旗舰店的亮点之一。除扁肉、拌面、蒸饺、炖罐招牌四大金刚产品之外的其余菜品，均由智能炒菜机器人烹饪，实现了传统小吃的智能化和标准化制作加工。同时，利用智能管理系统，旗舰店实现了线上、线下一体化运营管理，为中华特色美食产业化、全球化发展提供了解题思路。

18日下午，沙县小吃华夏行（北京站）启动仪式暨推介活动在华滨国际大酒店举行，通过与旗舰店联动，同步开展招商引资和文旅专场推介。山东惠发食品股份有限公司党委书记、董事长惠增玉等领导出席活动。

惠发食品是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业，2017年在上海证券交易所挂牌上市，目前惠发食品已自主研发冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列2000余款产品。2019年牵头制定了《预制包装菜肴》标准，2022年牵头成立了中国食品工业协会预制菜和中央厨房专业委员会，同时成立全国预制菜产业集群并担任常务副会长单位。（齐和宁）